A MELHOR COMIDA TÍPICA BAIANA DE MARINGÁ

Encomendas:
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Cozinheira Marcia Baiana

Cardápio:

Acarajé

Sarapatel

Pato no tucupi

Arroz de alça

Buchada de bode

Tapiocas doces e salgadas

Baião de dois com carne de sol

Pamonha recheada com carne de sol

Caldos:

Canja com galinha caipira

Buchada de bode

Vaca atolada

Camarão

Dobradinha

Feijão preto

Mocotó
Peixe

BOLO DE MORANGO E SUSPIROS

 

 INGREDIENTES:
• 2 caixas pequenas de preparado para chantilly
• 2 caixas de morangos

• 1 pacote médio de suspirinhos
• Massa para pão de ló
• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO:
1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha de trigo
3. Misture as claras em neve e o fermento
4. Asse em forma redonda de 28 cm untada, a 200°, por aproximadamente 15 minutos
5. Depois de frio divida em 2 partes
6. Prepare o chantilly conforme instrução da embalagem

 Montagem:
1. Cote o pão-de-ló em 2 discos
2. Sobre o primeiro coloque o chantilly, depois morangos, suspirinhos e outro disco de pão-de-ló
3. Cubra toda torta com chantilly e decore com suspirinhos as laterais e com morangos fatiados em cima
4. Sirva gelada

SOBREMESA PARA DOMINGO

Pavê Trufado com sorvete

Ingredientes
300g de chocolate ao leite picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 litro de sorvete de flocos
1 pacote de biscoito Maizena
2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Misture o creme de leite.
Deixe o sorvete amolecer um pouco.
Forre uma forma retangular com filme plástico, deixando sobrar filme nas bordas.
Intercale camadas de trufa, camadas de sorvete e de biscoitos umedecidos no leite.
Feche com o plástico que sobrou nas bordas, pressione um pouco e leve ao freezer por no mínimo 6 horas.
Rendimento: 10 porções

DELICIOSO PRATO PARA COMER COM UMA COMPANHIA AGRADÁVEL.

Risotto de camarão, alho poró e vinho

ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
90 gramas de arroz arbóreo OU carnaroli OU vialone nano
3/4 de copo de vinho branco seco (150 ml)
3/4 de copo de água (150 ml)
200 gramas de camarão médio sem cabeça e limpo
100 g de alho poró cortado em rodelas e refogado na manteiga
40 g de parmesão ralado
1 colher de sobremesa de manteiga
Pimenta biquinho para decorar



modo de preparo

Para fazer a base do risotto, refogar a cebola na manteiga, acrescentar o arroz e mexer por alguns instantes.

Adicionar o vinho branco seco e mexer em fogo médio até começar a secar o fundo da panela.

Adicionar a água e repetir o processo.

Quando o arroz estiver ainda duro no centro, pode-se parar o processo, deixar o arroz esfriar e guardar na geladeira por até 3 dias. Esse preparo antecipado facilita a vida de quem não quer ficar muito tempo na cozinha para fazer um jantar, por exemplo.

Caso o camarão esteja cru, é preciso limpar, retirar a cabeça e escaldar o camarão com água quente, passando depois por água fria. Isso impede que ele fique muito borrachudo.

Refogar o camarão pré cozido e temperado com alho e sal no azeite quente. Quando começar a soltar líquido, retirar o camarão e colocar o arroz pré cozido para cozinhar no líquido do camarão.

Incorporar o queijo ralado, em seguida o camarão e o alho poró. Por último ajustar a consistência do risotto com um pouco mais de água (caso seja necessário) e acrescentar uma colher de sobremesa de manteiga, mexendo bem para emulsificar a mistura. Usar a pimenta biquinho para decorar.

O risotto clássico deve ficar cremoso, ser servido em prato fundo e não deve ser enformado ou levar creme de leite no preparo.